海洋技术系设有水产养殖技术、食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品生物技术、生物制药技术、环境工程技术6个专业，现有专任教师82人，在校生1300余人，是学校设立时间最早、办学实力和师资力量最雄厚的系。
以“海洋强国”“健康中国”等国家战略为引领，面向水产育苗、生态养殖、精深加工、海洋医药、质量安全、环保生态等关键环节和岗位，设立海洋特色专业群，牵头全国现代海洋渔业与生物资源利用行业产教融合共同体、山东省现代海洋行业产教融合共同体、山东省海洋与渔业行业教学指导委员会、山东省海洋渔业职教集团等。水产养殖技术专业群是国家级高水平专业群、省级高水平专业群，水产养殖技术专业是国家示范院校重点专业、国家骨干专业、省级特色专业，食品智能加工技术专业是国家示范院校重点专业、省级特色专业、山东省首批高职与本科“3+2”贯通分段培养专业，环境工程技术专业是国家专业服务产业发展能力重点专业，食品检验检测技术专业是国家级教师教学创新团队依托专业，食品生物技术专业是省级校企一体化合作办学示范院校专业、省级现场工程师专业。
实施“双师工程”与卓越教师培育计划，创建了职业院校海洋领域唯一的全国高校黄大年式教师团队，国家级教师教学创新团队1个、国家级教学团队1个，省级青年创新团队1个、省级教师教学创新团队2个、省级名师工作室3个、省级技能大师工作室1个、省科普专家工作室1个、山东省新时代高校样板党支部1个。培育国家“万人计划”教学名师1人、国务院特贴专家1人、全国农业教学名师2人，省级教学名师2人、省级青年技能名师2人，山东省教书育人楷模1人，山东省五一劳动奖章1人，山东海洋强省建设突出贡献奖先进个人1人，以及各类省级技术专家14人。专任教师中高职称教师41人，占比50%，博士学位教师22人，占比26.83%，近三分之一教师担任全国行指委委员、国赛裁判及行业专家等。
构建“学产周期同步”育人模式，校企共建能力本位课程体系，创新“项目引领、双创驱动”培养机制，推行“教师带项目进课堂、学生带技术进车间”实践模式，产教科用一体，岗课赛证融合，推动思政课程与课程思政同频共振，培养适应产业转型发展的高端技能人才。牵头和参与制定8个国家专业教学标准、3个省级教学指导方案。牵头建成全国唯一的水产养殖技术国家级专业教学资源库，直接受益14.3万人，系列资源被引入国家智慧教育平台。建设国家级在线精品课3门、国家级精品资源共享课2门，入选国家规划教材5部，获1项国家级、5项省级教学成果奖，获国家教材建设奖1项，海洋牧场等仿真项目两次入选全国职教示范案例，积累形成丰富的教研资源与成果。
与日照市市场监督管理局共建日照市食品检验检测中心，建有化学技能训练中心、水产养殖实训中心、海洋食品创新工坊、生物技术创新工坊、环境实训中心等校内技能训练中心，仪器设备先进齐全，总价值3000余万元。基地建设与实践教学项目设计相适应相配套，实行5S规范管理。建有海洋渔业船员国家级虚拟仿真实训中心1个、智慧海洋渔业国家级虚拟仿真实训基地1个，是国家及省级水生动物疫病检测监测实验室、山东省基层渔业技术人员高质量培训基地。与企业合作建立40余处长期稳定的校外实习基地，校企共建共用共享，充分满足教学、科研及技术服务需求。
聚焦水产养殖、海洋食品精深加工等领域，打造国家级协同创新中心1个以及山东省高职院校唯一的山东省工程实验室1个，同时建有山东省工程技术研究中心1个、山东省高等学校应用技术优质协同创新中心1个、山东省新型研发机构1个、山东省高等学校新技术研发中心1个、山东省新旧功能转换海洋生物转化专利池1个、山东省高等学校科技成果转化和技术转移基地1个以及日照市工程研究中心、日照市工程实验室等平台4个。组建10余个技术服务团队，授权发明专利66项，取得国家科委重大科技成果重点推广项目、国家星火项目、中国专利优秀奖、中国产学研合作创新奖等国家重要成果16项。自主研发“虾青素分子模式技术平台”等核心技术，成果在国内外20余家企业转化应用，探索形成“服务企业-企业获益-企业反哺”三步走科技服务企业模式，推动科研成果从实验室走进工厂车间，带动育人模式创新改革。
学生在国家职业技能大赛获奖12项，在省级技能大赛和创新创业大赛中获项60项，获奖成绩在同类专业位居前茅。学生通过科研专利、技术服务、竞赛获奖等置换课程学分，促进科研与技术服务过程与教学过程的有效衔接。招生就业两旺，毕业生供不应求，杨建豪、张中民等成为援疆“东虾西移”技术专家，朱顺港、李宜升等被央视《味道中国•耕海牧渔》《消费主张》深度报道，毕业生得到社会广泛认可和业界肯定。海洋技术系成为培养蓝色海洋技能人才的高地，国家食品、环境、水产行业人才培养培训基地，累计向行业企业输送万余名优秀人才，毕业生“能吃苦、技术强、能创新”，形成日职品牌，被中国教育报、光明日报、山东省电视台等媒体多次宣传报道，人才培养享誉黄渤海沿线，为地方海洋产业发展做出贡献。